- Informar a los manipuladores de las normas básicas a seguir en la cadena alimentaria.
- Desarrollar aquellos aspectos higiénico-sanitarios y técnicos directamente relacionados con el trabajo de manipulador.
- Adquirir conocimientos básicos sobre peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control, reduciendo la incidencia de enfermedades toxialimentarias.
- Conocer las prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos para adquirir actitudes y hábitos correctos.
- Conocer los requisitos generales de la nueva Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario.
- Conocer las exigencias de dicha ley en los principales sectores afectados: hostelería, pequeño comercio y comedores.
- Aprender prácticas concretas de prevención, incluyendo la donación de alimentos.
- Adquirir mayor conciencia y sensibilización frente al desperdicio alimentario.
ÍNDICE
Módulo 01. Seguridad Alimentaria
Tema 01. Conceptos de Seguridad e Higiene Alimentaria
Tema 02. Peligros Relacionados con el Consumo de Alimentos
Tema 03. Manipuladores de Alimentos
Tema 04. Limpieza, Desinfección y Plagas
Tema 05. Condiciones Generales de los Locales, Equipos y Utensilios
Tema 06. Temperaturas
Tema 07. Prácticas Correctas de Higiene
Tema 08. El Sistema del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)
Tema 09. El Etiquetado de los Alimentos
Módulo 02. Desperdicio Alimentario. Gestión y Prevención
Tema 10. Políticas para reducir el desperdicio alimentario
Tema 11. Medidas generales de prevención. Donación de alimentos
Módulo 03. Gestión del desperdicio alimentario en los diferentes sectores
Tema 12. Hostelería
Tema 13. Pequeño comercio
Tema 14. Comedores
