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Plan general de higiene

Incorpora una herramienta adicional que le permitirá establecer los requisitos generales y específicos en materia de higiene, a los que están obligados sus clientes del sector de la alimentación*,  que se puedan acoger a los criterios de flexibilidad sobre la base de las directrices que se indican en el preámbulo del Reglamento (CE) Nº 852/2004 y que cada comunidad autónoma recoge.

En base a los datos de cada establecimiento se elabora un Plan General de Higiene, documentado y personalizado, que incluirá los procedimientos de análisis de los peligros y puntos de control críticos de cada establecimiento (APPCC).

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